つまみ菜

おばんざいの代表格と言えば、「お菜っ葉のたいたん」。
小松菜や畑菜等その時期に採れる菜っ葉とお揚げさんを一緒におだしで煮るのですが、「つまみ菜」という菜っ葉を初めて食べました。
いつもリアカーを引いて家の前まで野菜を売りに来るおじさんが言うには、「これはすぐきの葉っぱや。」。すぐきの成長過程で間引きしたものだそう。
おだしを含んで甘味があり、細い根に歯応えもあって、すっかり気に入ってしまいました。